第二章-爆更30(1/4)
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粉蒸鱼🞐的原始配方是粉蒸肉,但是鱼肉更加细🅬嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候,许念念放了几滴柠檬汁进去,柠🁽檬汁和姜片🖹🖹都能去腥,但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁,再稍微等了两分🎔🐳钟左右,这时候鱼肉差不多已经入了味。
鱼肉⛥🜠🃦腌出了许多水🍕🈀🞙份,加上碗里里的调料,碗里多🞏📈出了许多腌制的水。
许念念把这些腌制的水🞮🗟都倒掉,然后再撒上淀粉,淀粉能锁住水份,也锁住腌料的味道。
裹好淀粉,许念念才烧油,油烧热之后,直接把锅端起来,不继续加热,把裹上淀粉☾的鱼肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到,迅速捞出。
这样,腌制好的味道🚑💪🔨以🞮🗟及水份,就部都锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来,裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最后一道工序,裹上了蒸肉米🇭粉,鱼肉块看🖃🏻🟖起来厚🂃🌆了许多,像一整坨。
厚厚的。
盘子里先放入柠檬片,再放上南瓜片,最后把粉蒸鱼肉放上去,端到锅里开始🌽🄥蒸。
柠檬放在最🜶🆬底下,🍕🈀🞙是为了防止过酸的汁水渗透到鱼肉里,影响口感。
放在最底下,又能增加清香味,还能去油腻,南瓜片则是为了增甜的,淡淡的🌽🄥附在表面上的清甜。
这个蒸半个小时左右就行了。
粉蒸鱼🞐的原始配方是粉蒸肉,但是鱼肉更加细🅬嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候,许念念放了几滴柠檬汁进去,柠🁽檬汁和姜片🖹🖹都能去腥,但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁,再稍微等了两分🎔🐳钟左右,这时候鱼肉差不多已经入了味。
鱼肉⛥🜠🃦腌出了许多水🍕🈀🞙份,加上碗里里的调料,碗里多🞏📈出了许多腌制的水。
许念念把这些腌制的水🞮🗟都倒掉,然后再撒上淀粉,淀粉能锁住水份,也锁住腌料的味道。
裹好淀粉,许念念才烧油,油烧热之后,直接把锅端起来,不继续加热,把裹上淀粉☾的鱼肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到,迅速捞出。
这样,腌制好的味道🚑💪🔨以🞮🗟及水份,就部都锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来,裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最后一道工序,裹上了蒸肉米🇭粉,鱼肉块看🖃🏻🟖起来厚🂃🌆了许多,像一整坨。
厚厚的。
盘子里先放入柠檬片,再放上南瓜片,最后把粉蒸鱼肉放上去,端到锅里开始🌽🄥蒸。
柠檬放在最🜶🆬底下,🍕🈀🞙是为了防止过酸的汁水渗透到鱼肉里,影响口感。
放在最底下,又能增加清香味,还能去油腻,南瓜片则是为了增甜的,淡淡的🌽🄥附在表面上的清甜。
这个蒸半个小时左右就行了。